ANALISIS METODE COST PLUS PRICING DAN TARGET COSTING ALAM MENENTUKAN HARGA JUAL AL-JARWAL BAKERY
DOI:
https://doi.org/10.30603/ab.v22i1.7666Kata Kunci:
cost plust pricing, target costing, harga jual, margin keuntungan, EfisiensiAbstrak
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis dan membandingkan metode penetapan harga jual konvensional yang digunakan oleh Toko Roti Al-Jarwal dengan metode Cost Plus Pricing dan Target Costing. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif dengan objek penelitian pada dua produk unggulan yaitu Coklat Pandan dan Coklat Kacang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode Al-Jarwal saat ini menghasilkan margin keuntungan terendah dibandingkan kedua metode usulan. Penerapan Cost Plus Pricing menghasilkan harga jual yang lebih tinggi namun memberikan kepastian margin. Di sisi lain, metode Target Costing terbukti paling optimal karena mampu mempertahankan harga jual kompetitif sebesar Rp 1.400 sesuai harga pasar sekaligus meningkatkan margin keuntungan melalui efisiensi biaya. Secara akumulatif, metode Target Costing mampu menekan Harga Pokok Produksi sebesar Rp 32.579.524 per tahun dibandingkan metode eksisting. Penelitian ini menyimpulkan bahwa Target Costing merupakan strategi terbaik untuk meningkatkan profitabilitas tanpa mengurangi daya saing harga perusahaan.
Referensi
Amaliah, T. H., & Mattoasi. (2020). REFLEKSI NILAI DI BALIK PENETAPAN HARGA UMOONU. Jurnal Akuntansi Multiparadigma, 11(6), 402–419. doi:http://dx.doi.org/10.21776/ub.jamal.2020.11.2.24
Ayu, D. S., Suhendro, S., & Wijayanti, A. (2022). Analisis Penerapan Target Costing dalam Meningkatkan Efisiensi Biaya Produksi Singleface pada PT. Hilal Gemilang Khair. EKOMBIS REVIEW: Jurnal Ilmiah Ekonomi Dan Bisnis, 10(1), 397–407. https://doi.org/10.37676/ekombis.v10i1.1476
Cicindra Tongkad, S., Bokiu, Z., & Lukum, A. (2022). Penentuan Harga Jual menggunakan Metode Cost Plus Pricing dengan Pendekatan Full Costing pada Keripik Pisuke Kota Gorotalo. Jurnal Mahasiswa Akuntansi, 1(3), 198–207.
Ivanna Yolanda Putri, Miftahul Jannah, Zahro Fatmaya, & Linda Hetri Suriyanti. (2019). How Effective is the Recording of Financial Statements at the Tata Canteen at Muhammadiyah Riau University? Research In Accounting Journal, 2(5), 600–608. http://journal.yrpipku.com/index.php/raj%7C
Izzati, N., Fitriani, D., Suhendi, D., & Nurhabibah, A. (2025). 1* 2 3 4. COMPARATIVE ANALYSIS OF SELLING PRICE DETERMINATION WITH THE COST PLUS PRICING METHOD IN MEKARSARI UMKM, 6(1), 67–79.
Kencana, S. (2019). Analisis Strategi Penetapan Harga SKM.CLOTHING. Prosiding FRIMA (Festival Riset Ilmiah Manajemen Dan Akuntansi), 6681(2), 1003–1011. https://doi.org/10.55916/frima.v0i2.136
Khairunnisa, N. A., Yusup, D. K., Hartati, N., & Yuniarti, V. S. (2020). Pengaruh Jumlah Pendapatan Margin Pembiayaan Murabahah dan Istishna Terhadap Laba Perusahaan. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis Islam, 1(2), 1–9. http://digilib.uinsgd.ac.id/31615/
Komara, B., & Sudarma, A. (2016). METODE FULL COSTING SEBAGAI DASAR PENETAPAN HARGA JUAL PADA CV SALWA MEUBEL Bintang Komara , Ade Sudarma Universitas Muhammadiyah Sukabumi. 5, 18–29.
Lubaba, A., Amelia, F., Arifin, M. N., & Maryani, R. P. (2023). Ecopreneur : Jurnal Ekonomi dan Bisnis Islam. 3, 43–48.
Made, I., Atmaja, D., Ali, S., Subagja3, G., Ilmu, J., Bisnis, A., & Lampung, U. (2022). Strategi Penetapan Harga Dalam Upaya Mempertahankan Keberlangsungan Bisnis Grosir Pada Masa Pandemi Covid-19. Jurnal Perspektif Bisnis, 5(1), 52–62.
Martosono, S. N. M. S., Monoarfa, R., & Yusuf, N. (2025). Analisis Perbandingan Metode Full Costing dan Target Costing Untuk Menentukan Harga Pokok Produksi Sinta. 6(1), 222–236. https://doi.org/10.37905/jar.v6i1.159
Nainggolan, H., & Patimah, S. (2020). Pengaruh Biaya Bahan Baku, Biaya Tenaga Kerja Dan Biaya Overhead Pabrik Terhadap Omset Penjualan Pabrik Roti Gembung Kota Raja Km. 3 Balikpapan Kalimantan Timur. METHOSIKA: Jurnal Akuntansi Dan Keuangan Methodist, 4(1), 19–33. https://doi.org/10.46880/jsika.vol4no1.pp19-33
Niswatin, Hartati, S. N., Tuli, H., & Wuryandini, A. R. (2017). Perilaku pengusaha mikro betawi perantauan terhadap. 2016, 427–443. doi:http://dx.doi.org/10.18202/jamal.2017.12.7064
Noviasari, E. (2020). Peranan Perhitungan Harga Pokok Produksi Pendekatan Full Costing Dalam Menentukan Harga Jual Dengan Metode Cost Plus Pricing. 8(1).
Oinike, R., Sihite, T., Tampubolon, S. E., Saribu, A. D., Silalahi, E. D., Putri, H., Tesalonika, M., Simanjuntak, C., & Sibarani, A. (2024). PENERAPAN TARGET COSTING DALAM PENGURANGAN HARGA POKOK PRODUKSI. 8.
Pererva, P., Chernyshenko, O., Ponomarov, V., Kobielieva, T., Veresne, S. M., Nagy, S., Keršys, R., Reichling, P., Tkachova, N., & Tkachov, M. (2025). FORMATION OF PRODUCTION “ TARGET COSTING ” AND “ KAIZEN COSTING ” AND THEIR IMPACT ON THE ENTERPRISE. 4(81). https://doi.org/10.15587/2706-5448.2025.323949
Pioh, F. T. C., Manossoh, Hendrik, & Tirayoh, V. Z. (2019). Analisis Penerapan Target Costing Sebagai Alat Bantu Untuk Meminimalkan Biaya Produksi Dalam Rangka Mengoptimalkan Perolehan Laba Pada Ud. Acong Bakery. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis Dan Akuntansi, 7(4), 3149–3158.
Pradipta, H. (2021). Aplikasi Activity-Based Costing Pada Umkm. LISAN AL-HAL: Jurnal Pengembangan Pemikiran Dan Kebudayaan, 15(1), 47–62. https://doi.org/10.35316/lisanalhal.v15i1.973
Priyatama, A., Barus, J., Syara, S. S. W., & Widjayanti, W. (2022). View of ANALISIS PENENTUAN HARGA JUAL SOTO MIE BOGOR DENGAN MENGGUNAKAN METODE COST PLUS PRICING MELALUI PENDEKATAN FULL COSTING PADA UD. SOTO MIE BOGOR KANG ODING.pdf.
PURWANTO, E. (2020). Analisis Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode Full Costing Dalam Penetapan Harga Jual. Journal of Applied Managerial Accounting, 4(2), 248–253. https://doi.org/10.30871/jama.v4i2.2402
Saleh, L., Monoarfa, R., & Panigoro, N. (2022). Analisis Biaya Produksi Dengan Pendekatan Target Costing Dalam Meningkatkan Laba Pada Yango Bakery. Jambura, 5(1), 397–415. http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/JIMB
Saputri, F. I., Putri, J., & Zona, N. A. (2022). Perhitungan harga pokok produk dan penerapan cost plus pricing method dalam rangka penerapan harga jual pempek dos _ Saputri, dkk _ Society _ Jurnal Pengabdian Masyarakat.pdf.
Simamora, R. M., & Sudrartono, T. (2024). Penetapan Harga Untuk Peningkatan Penjualan Produk Obat Ambroxol Pada Pt. Xyzfarm Bandung. Angewandte Chemie International Edition, 6(11), 951–952., 6(43), 22–31.
Suhaemi, U. (2021). Pengaruh Pendapatan Usaha Dan Biaya Operasional Terhadap Laba Bersih. COMPETITIVE Jurnal Akuntansi Dan Keuangan, 5(2), 35. https://doi.org/10.31000/competitive.v5i2.4166
Suhairi, Adelika, Iswanti, P., & Sari, C. D. P. (2023). Analisis Pricing Global Dalam Pemasaran Internasional: Strategi Dan Faktor Penetapan Harga. Jurnal Masharif Al-Syariah: Jurnal Ekonomi Dan Perbankan Syariah, 8(30), 1082–1088. https://doi.org/10.30651/jms.v8i4.21227
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Muhammad Luthfie Hasan, Tri Handayani Amaliah, Hartati Tuli
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
